Cette cuvée met en lumière les vieilles Clairettes du Domaine, issues de vignes âgées d’une  quarantaine d’années. Vinifiées et élevées en cuve, elles conservent toute la fraîcheur et l’expression fruitée du cépage. Une partie de l’élevage s’effectue en vieux demi-muids, apportant complexité et rondeur à l’ensemble. La mise en bouteille est réalisée au printemps, afin de préserver la pureté aromatique du vin. A déguster sur un tartare de saumon ou une daurade grillée, pour une alliance toute en finesse et en fraîcheur.